Lækre pasta opskrifter til elskere af italienske køkken

Pastaen - grundlaget for det traditionelle italienske køkken, og en af ​​de mest populære retter i verden. Pastaen er fremstillet af usyrede dej på hvedemel, og det kommer i mange former, størrelser, farver og navne. De mest dristige eksperter siger, at der er mere end 600 typer pasta i verden.

Under alle omstændigheder er beskrevet i en artikel, ville alle dens varianter simpelthen være umuligt, så vi besluttede at skære listen ned til de 25 vigtigste og mest populære af, som du måske endnu ikke har hørt om. Bemærk: snack før set dette indlæg - måske disse billeder vil gøre din mave klagende tigge om mad.

1. Manikotti.

Dette er en meget stor slange, som regel rillet, der fyldte de mest forskellige fyld (skaldyr, kød, grøntsager), og derefter bagt, vanding traditionel italiensk hvid bechamelsauce og drysset med revet parmesan ost. På trods af den store størrelse, manikotti - temmelig let (og velsmagende) fad.

2. Bucatini.

Bucatini - tyk pasta i form af spaghetti med et hul i midten. Sådanne rør typisk 25-30 cm lang koge 9 minutter, og leveres derefter med olie saucer, pancetta (bacon) eller guanciale, grøntsager, ost, æg og ansjoser eller sardiner.

3. tagliatelle.

Tagliatelle - lang flad "bånd", som er lavet af æg. De har en porøs og ru tekstur, hvilket gør dem ideelle til den italienske pølse af oksekød, kalvekød, svinekød eller kanin. En anden populær version af tagliatelle serveret med trøfler, oliven og grøntsager.

4. ravioli.

Traditionelt er de forberedt derhjemme. Det er lidt dumplings. de normalt har en kvadratisk form, men der er også cirkulær og halvcirkulær. Udsigt over fyldet varierer afhængigt af regionen. I Rom, for eksempel ravioli proppet ricotta, spinat, muskatnød og sort peber. I Sardinien proppet de med ricotta og revet citronskal.

5. Gemelli.

Oversat fra italiensk navn betyder "tvillinger". Denne snoet pasta, som leveres normalt med lys saucer (f.eks pesto), som forbliver på spiralen. Nogle gange, Gemelli kaldet "enhjørning horn". Det er et ideelt valg til salat eller forskellige typer af tomatsaucer.

6. Farfalle.

Farfalle oversætter fra italiensk som "Butterfly", og dette er en af ​​de mest populære typer pasta. De kan være af forskellig størrelse, men altid har en klar form af en sommerfugl. Selv om det passer næsten alle saucer, bedst tjent med cremet farfalle og tomat. Farfalle varierer meget - det sædvanlige, tomat og spinat. Typisk er de forskellige sorter solgt sammen i en enkelt pakke, der minder om farven på det nationale flag i Italien.

7. fettuccine.

Dette navn betyder "lille bånd". Det er en flad tyk nudler med æg og mel. De ligner tagliatelle, men lidt bredere. Særligt populære i den romerske køkken. Ofte spiser fettuccine med oksekød eller kylling gryderet. Men den mest populære ret med denne type pasta er "Fettuccine Alfredo", som består af fettuccine, parmesan ost og smør.

8. Fiori.

Denne form for presset pasta med seks "kronblade" omkring midten, ligner en blomst. Ofte brugt med salater, men er også ideel til kød og fisk saucer eller saucer baseret på tomater.

9. cannelloni.

Det kan oversættes som "store siv". Det er en cylindrisk type pasta, som serveres normalt med bagt stopning og vandes sauce. Populære toppings omfatter spinat og ricotta ost eller hakket oksekød. Generelt er denne pasta anvendes med tomatsauce (nederst) og béchamel (øverst).

10. Ditalini.

Ditalini ligner meget kort pasta i form af små tubuli. Denne type pasta typisk for sicilianske køkken. Normalt er det en af ​​de vigtigste ingredienser i salater, på grund af sin lille størrelse, men de er også tilføjet til supper. De vigtigste kurser ditalini typisk fodret med ricotta og broccoli.

11. Rotin.

Må ikke forveksle dem med en meget lignende udseende Fusilli. Rotini - en slags pasta i form af en spiral eller proptrækker, hvis du ønsker. På grund af sin unikke struktur, rotini skålen tilføje mere aroma og smag, der absorberer mere sauce. De er ofte serveret med pesto, carbonara eller tomat-baserede saucer.

12. linguine.

Dette er en lang flad nudler, bredere end spaghetti, og omtrent den samme som fettuccine. De optrådte første gang i Genova, og serveres med pesto eller skaldyr. Typisk linguine er tilgængelige som i udførelsesformen i hvidt mel, såvel som i hele kornform.

13. Conchiglie.

De er som regel blot kaldet "skal" på grund af deres karakteristiske form. Især populær i Storbritannien. Denne type pasta kan være en bred vifte af farver - naturlige farvestoffer anvendes til at farve dem, såsom tomat ekstrakt, blæksprutte blæk eller spinat ekstrakt.

14. radiator.

Radiator - lille kort pasta, opkaldt til ære for radiatorerne. Denne usædvanlig form er at maksimere areal for bedre vedhæftning. Det er gennem denne form for pasta er perfekt til tykke saucer, men det kan også findes i gryderetter, salater og supper.

15. Peachey.

Det er tyk, lang pasta, som først dukkede op i provinsen Siena i Toscana. Dejen rulles til en tyk flad plade, skåret i strimler, og derefter rulles manuelt i lange cylindre bittesmå, lidt tyndere end en blyant. Peachey serveret med forskellige retter, herunder hvidløg-tomatsauce, champignon sauce, gryderetter og forskellige slags kød.

16. Garganelli.

Denne form for pasta til ægget-baseret, som er berømt for det faktum, at den har brug for lang tid til at lave mad. Garganelli rullet op i form af tubuli ligner skum. Denne type pasta typisk for Bolognese køkken, og det er ofte serveret med ænder ragout.

17. krymmel.

I oversættelsen af ​​ordet "pasta" betyder "lille orm". Dette er den traditionelle form for lang tynd pasta, ligesom spaghetti og er velkendt for alle vores landsmænd. Selvom det er en af ​​de mest traditionelle typer pasta, i nogle asiatiske lande har deres egne versioner af denne ret lavet af rismel. Vermicelli er perfekt til fisk og skaldyr.

18. Kavatappi.

Kavatappi - indpakket spiralrør ligner snoet pasta. Det er et ideelt valg for en kold salat, derudover denne type pasta perfekt går godt med lys, og med tykke saucer.

19. Tortellini.

Tortellini optrådte første gang i den italienske region Emilia. Denne ringformede pasta proppet inde. De er som regel fyldt med hakket kød (svinekød, proshutto), ost, grøntsager (spinat) og fodret med oksekød eller kylling bouillon. Tortellini - en af ​​de mest almindelige typer af pasta.

20. Pappardelle.

Dette store og meget brede pasta. I rå form, deres bredde er ca. 2-3 cm, og kan have rillet kanter. Pappardelle oprindeligt fra Toscana, og perfekt til tomat og kødsauce, men også de er tjent med svampe, parmesan ost eller gryderet.

21. Fusilli Bukatov.

Som navnet antyder, denne pasta er en blanding af pasta og fusilli bucatini. Fra fusilli har den fået sin karakteristiske spiralform, men fra bucatini - en længde og en hul midte. Passer til næsten alle former for saucer.

22. Lazanette.

Selvfølgelig, du ved lasagne - en af ​​de mest populære typer pasta i verden, men kun få mennesker ved, at der er en lille version af denne italienske skålen kaldes lazanette. Den kan leveres i to former - anbringelse ét lag til et andet med forskellige ingredienser mellem dem (som i en konventionel klatring) eller blot lægge på en plade med de andre ingredienser.

23. Strinotstsi.

Oversættes som "snørebånd". Det er en lang, tynd pasta, ligesom spaghetti, typisk for den italienske region Umbrien. Pasta lavet i hånden, og er normalt serveres med sorte trøfler, kød gryderet, champignon eller tomatsauce og så videre. D.

24. Reason.

Også kendt som Reese. Det minder regne både i form og størrelse. På grund af sin lille størrelse er normalt serveres i krus, men også perfekt kombineret med salater og gryderetter. Det er en bred vifte af smag og farver, såsom spinat, peberfrugter og soltørrede tomater.

25. Packer.

Denne type pasta indfødt Campania og Calabria. Packer - en meget store ruller. Normalt glat, men der er også rillet version kaldet Packer millerige. Denne form for pasta kan leveres med og Bolognese sauce eller andet, på grund af deres store størrelse, fyldte ost, kød eller skaldyr og bages.