Besøg templer

• Besøg whisky

En dag, mens i vejret Moskva Maj er varm behage os, så vandes regn, gik vi på en tur mod nord. Det ultimative mål for det var Skotland, fantastiske land som en del af den britiske, i den nordlige del af, som i Speyside-området er hjem en af ​​de største producenter whisky.

Den første destination var den Balvenie, eller som de siger her, The Balvenie. Det blev opdaget af William Grant i 1892 og stadig bevarer den fulde cyklus af produktion af whisky, som han var årtier siden.

Det er beliggende i landsbyen Speyside destilleri, dalen af ​​floden Spey. Det er ingen hemmelighed, at til fremstilling af en hvilken som helst af whisky tager en masse vand, så der langs floden er der mange berømte whisky produktionsselskaber. I nærheden af ​​græsning lokale lam, var overrasket over at byde gæster med kameraer.

Hvis du vil rejse rundt Skotland og se den gavltag, som i dette billede, du kender til, at der er eller er fremstillet whisky.

Balvenie og i dag bruger sin egen produktion af byg, der vokser på markerne nær destilleriet. Den er indsamlet og sendt til den såkaldte strøm maltning - byg malt tilberedningen.

Det første trin i byg til slutproduktet bliver en iblødsætning. For et par dage kornet er nedsænket i vand, det begyndte at spire.

Efter iblødsætning processen afsluttes gennem luger, ligesom i gamle dage, kornet sænkes til den nederste malt-house gulv.

Her er byg, som begyndte at spire, og derefter sende det til tørre på kort tid.

For at øge processen var korrekt, virksomhedens ansatte omfatter skotsk klassisk musik for kornet. (Faktisk, nej, den musik, de lytter til dig selv :))

Her er den nederste etage malt-hus. På den ene side er byg, som for nylig kom ud af badet. På den anden - det er næsten klar til tørring.

Adskillige mestre inverteret lidt våd byg fire gange om dagen, hvilket giver ham et pust. I dag er kornet bevæges ved hjælp af bladet og en elektrisk spil.

Og før transporteret her på disse træ trillebøre. Det er meget, meget hårdt arbejde. Regelmæssig kaste af malt forårsager deformation i skulderleddet af de ansatte, der blev kaldt "abe skulder" (abe Skulder). Og selv der eponyme whisky til minde om disse tider.

Når en spirede korn, sendes den til tørre. Tidligere i Skotland bruges til tørring malt røggas fra forbrænding af tørv og senere - trækul. Det giver drikken en vis indledende vifte af dufte og smag. Tørret malt ved en tilstrækkelig lav temperatur - omkring 60 grader, for at forhindre dø værdifulde enzymer, enzymer, hvoraf alkohol ville få på.

Nu til nogle whisky sættes til kul er strengt begrænset mængde tørv, at som i gamle dage, hvilket gav iod-tørv smag. Denne whisky kaldes røget eller "røget".

Efter yderligere langs produktion og møde lokale Duty Free. I modsætning til dem, du er vant i lufthavne, så en sådan indskrift betyder, at foran dig lageret, der lagrer tønder whisky. På derfor, de kaldes "toldfri", lidt længere.

Det tørrede majs sendes til en mølle, hvor den er malet til fuldkornsmel (grist). Proceduren gør det muligt at fjerne uønskede partikler, såsom bakterier. Derefter mel med varmt vand ind i Mæskekar (billedet). Der er en fremgangsmåde til fremstilling maltsukker ved kontinuert blanding og udglatning, som indtræder ved en ændring af tre gange vandet. Første vand, som er det tredje vand fra en tidligere injektionsmørtel opvarmes til omkring 65 grader. Sådan temperatur er meget vigtig for bevarelsen af ​​enzymerne.

Moderne mash kar helt mekaniserede, og før alt arbejdet blev udført manuelt. Arbejdere skovle omrørt stof, hvorved der opnås et incitament såkaldt god dram whisky (god whisky) flere gange om dagen. "En god portion" - dette er, når 3-4 finger fra bunden af ​​et glas

I dag er hele produktionsprocessen nøje kontrolleret urten sensorer og erfarne håndværkere, overvågning af kvaliteten af ​​produktet.

Efter påføringen, Sweety vodichka kommer ind i store tank fermentering (eller fermentering). I samme kapacitet gær tilsættes.

vurdere størrelsen af ​​beholderne!

Fermenteringsprocessen er ganske aktiv, skummet hurtigt frigives, så beholderne er moderne vinger, der bankede hende uden at give for meget.

Ready-brygget øl, som faktisk er meget lig en ufiltreret øl, kommer ind i destillationsapparat, der udelukkende består af kobber. Af den måde, Balvenie og Glenfiddich i fabrikkerne har sin egen kobbersmeden, som støtter i perfekt stand alle de store kobber containere i mange år.

Processen med at opnå alkohol er ikke så simpelt som det ser ud ved første øjekast. I processen med destillation fra alkohol har tre stater - "hoved", "middle" og "hale". "Hoved" og "hale" indeholder ikke meget nyttige tilsætningsstoffer (essentiel og Fuselolie), og opgaven mester - afskære dem ved at sende en re-destillation.

Flytning af produktionen yderligere. Foran os bødkerindustrien butik.

Til fremstilling af whisky fade er to typer - bourbon og sherry. Hver af dem giver drikken sin unikke smag og aroma.

Undervejs opdager vi de mange træer af sort farve. Det viser sig, at de er omfattet af en sort svamp, som for et øjeblik, spiser alkohol dampe!

Hvis du synes, at bødkerindustrien butikken lave tønder, det er ikke helt sandt. Her bliver de indsamles, sorteres og repareret.

Ved siden af ​​butikken fyre muntert losset frisk batch fra Amerika eller fra et andet sted.

Og så er der samleprocessen. Cooper kan indsamle alene tønde i 7-10 minutter uden særlige klemmer, udsætter en del af de fade i en cirkel med hænderne. Det er meget vanskeligt, forsøgte vi.

Pludselig finder vi en karakter fra tv-serien "Doctor Who". Lært?

En omhyggelig læser vil bemærke, at i dette billede den samme mand, der for nylig losset tønderne ud af lastbilen. Mød Ian McDonald - Chief Cooper. Han er en levende legende i verden af ​​whisky. Mere end 40 års erfaring i fremstilling, og på trods af titlen, fandt vi ham på arbejde, der i Rusland er normalt lavet simple hårde arbejdstagere, uden titler og regalier. Af den måde, på engelsk position "Cooper" er skrevet som "cooper". Kolleger gøre grin med Ian og hans statur, kaldte ham som en ven Mini Cooper

De forsamlede tønder fyldt med alkohol, og de sendes til de samme lagre Duty Free. Oversat betyder det bogstaveligt "skattefri". I gamle dage, ejerne af destillerier ikke havde adgang til deres samme pakhuse, t. Til. Hver tønde var genstand for en særlig afgift. Nøglen til lageret var en skat inspektør, der repræsenterer kronen. Hvis det var nødvendigt at få tønden, inspektøren overtog, åbnede lageret og giver produktet ejer. Siden da har mange år gået, moderne trommer mærket og sat på den konto, og nøglerne er returneret til deres ejere. Men hvis du ønsker at få en tønde, for det fortsætter med at betale skat, og først efter at whisky kan aftappes. Og ja, tage billeder inde, også kan sådanne oplag ikke være: et par alkohol + flash - risikoen for brand, de vigtigste problemer destillerier. Derfor er dette billede taget forsigtigt gennem den åbne dør.

I mellemtiden, vi bevæger os på og gå til vin - for at lære at drikke whisky.

På smagning, skal du bruge: en flaske whisky, vinglas med en tynd hals og lidt vand.

Skotsk whisky anbefales til brug for at følge den såkaldte "Rule of Five S": syn, lugt, swish, sluge, stænk. Gennemførelsen på russisk, kan dette lyde som en "rule of fem P": se, lugte, smage, synke, vandsprøjt.

Vand hjælper til bedre at beskrive duften af ​​whisky, tilføje nye noter til lugt og smag.

Efter prøvesmagning - en kort pause, hvor alle respekt for sig selv bloggere bruger til at læse e-mail. Internet i Skotland kan næppe kaldes god, men kommer til undsætning enheden fra ComfortWay.

Ud for hvert destilleri sikker på der er en dam. Dette er en konstant kilde til vand, og hjælpe med at slukke ilden (som vi husker, at branden - er det vigtigste svøbe af destillerier). Og selvfølgelig, det er meget smukt.

kommer på produktionen af ​​Glenfiddich, single malt whisky, produceret i FIDIC dal, ikke langt fra byen Daftaun. Mærket er også ejet skotske selskab William Grant & Sons.

Undervejs møder vi ikke mindre - viskiprovod. Produktion derefter en enorm, næsten den største i Skotland, så nogle gange whisky hældes direkte i tanken, hvis vores vejledning ikke havde gjort nar af os

Alle de bygninger, der opfylder på vejen, blev bygget for flere årtier siden og fast stå stille. Bygget på samvittigheden!

Glenfiddich produktion er lidt forskellig fra Balvenie produktion. Byg bruges af andre leverandører, og mere her destilleriet. Vær opmærksom på formen af ​​hver. Det er ikke tilfældigt - alle disse fortykkelse og kegler er lavet på en speciel måde, at processen med at dræne alkohol dampene tilbage i tanken opstod på de nøjagtige år af ordningen! Hvis du ændrer formen - det ændret hele processen, og ingen kan forudsige, hvad der vil smage på whisky.

Vi blik på lageret №8. Det er her, producerer den verdensberømte Glenfiddich 15 år. I første omgang er det opretholdes i mindst 15 år i tønder separat tre typer: i sherryfade i de traditionelle tønder og nye egetræsfade, og derefter whisky "gifte" i en unik tønde Solera (i baggrunden). Denne whisky aroma og smag der er en kombination af varm krydderi med antydninger af lynghonning og moden frugt med en antydning af sherry.

I overensstemmelse Glenfiddich whisky har 12, 15 og 18 år. Dette kaldes en klassisk linje. Dernæst kommer whisky aldring 21 og 26 år.

Dommerne Samlingernes kan findes Glenfiddich 40 og 50 år - i begrænset oplag, som ikke kan købes i butikkerne.

Mærket Glenfiddich blev grundlagt i 1886, men kun i 1957, med denne flaske whisky har fået fornødent trekantet form. du kan se, hvordan det har ændret sig gennem årene i whisky museum i Edinburgh.

Efter prøvesmagning gå til laboratoriet whisky. Her specialister hver dag for at eksperimentere ved at blande forskellige sorter, på udkig efter nye opskrifter og nye smagsoplevelser.

Vi har forsøgt og ganske vist denne proces er meget kompliceret. At føle noter af vanilje, blomsteragtige aroma, lidt røg ... Alle kan gøre for dig selv og skrive ned drømme whisky opskrift. Imidlertid vil en sådan drik ikke længere være single malt og blended at blive kaldt.

Flytning af og møde søde lille bil, som for nylig havde rejst på vejene i Skotland, transporterer tønder barer og pubber. Efter at hælde whisky flasker på produktionen startede relativt nylig.

På Glenfiddich destilleriet kommer ofte kreative mennesker, der er efterladt her er fantastiske kunstværker. En anden vil vi introducere dig til slutningen af ​​historien

Stigning i det lille museum "William Grant & Sons." I 1866 begyndte Grant arbejder som revisor i destilleriet Mortlak. Og kun tyve år senere Grant drøm om egen store produktion kunne realiseres. Tyve år det tog ham at spare op til 750 pounds til køb af udstyr og destillation destilleri. Er det ikke historien om de legendariske Fortitude skotterne!

På billedet - den første ordning med at opbygge destilleri, som er ved at blive bygget personligt af William Grant og hans sønner med deres egne hænder. Han hjalp dem til kun én professionel murer.

​​Og det er en anden kunstværk, på parkeringspladsen ved siden af ​​destilleriet. Her sandhed, var inspireret af duften af ​​whisky.

De omkringliggende landskaber er smukke. Vejret i Skotland er ved at ændre sig meget hurtigt: 10 minutter kan falde regn, så brat ser solen, og pludselig igen regn eller vind.

bekendt med de lokale behårede køer (de kaldes - hår ko). Cute skabninger.

Af den måde, hele Landet rundt om Glenfiddich destilleri ejere købte for at bevare naturen og, vigtigst, vand i den uberørte renhed.

I slutningen af ​​vores historie ønsker vi at sætte fokus på, hvordan man kan drikke whisky. Det ser ud til, at der under rejsen, vi lærte denne hemmelighed. Svaret er meget enkelt - det er nødvendigt at drikke whisky som du kan lide det. Kan smage kan tilføjes is, vand eller cola smag. Dyrere sorter til at drikke ikke-kølet i sin rene form, men mere tilgængelig kan blandes.

Og whisky - det er en mulighed for investering. Sjældne begrænset oplag i årenes løb, kan stige i pris med 10-15 gange, som for eksempel skete med Balvenie Tun 1509.

Vi ser på pund, vi tager en lommeregner og overveje omkostningerne ved Balvenie 50-årig i rubler. Ikke dårligt, ikke?