En komplet samling af misforståelser om vitaminer

Vi skal ikke præsentere historien om opdagelsen af ​​vitaminer og genfortælle hvordan de hver især påvirker mange i kroppen af ​​biokemiske processer. Jeg dedikerer denne artikel til praktiske ting, hvorom så alle ved alt, - det faktum, at på området for terapi-vitamin, og patienterne og endda læger mener sandheden, og at der faktisk fuldstændig usandt. Lad os starte med de vigtigste og mest skadelige misforståelser.

I. Proiskhozhdenie

Myten 1. Behovet for vitaminer kan opnås fuldt ud ved ernæring.

Du kan ikke - for en række forskellige årsager. Først manden er for hurtigt, "nedstammer fra en abe." Moderne chimpanser, gorilla og andre slægtninge til vores hele dagen proppet din mave en enorm mængde af vegetabilske fødevarer, med rippet direkte fra træet i regnskoven. En vitaminindholdet af vilde Toppe og Roots ti gange mere end kulturel: udvælgelsen af ​​sorter af landbrugsplantearter tusinder af år fandt ikke sted på deres anvendelighed, og på de mere åbenlyse attributter - udbytte, mæthed, og sygdomsresistens. Hypovitaminose var næppe et problem №1 i kosten af ​​gamle jægere og samlere, men med overgangen til landbrug, vores forfædre, hvilket giver en mere pålidelig og rigelig kilde til kalorier, begyndte at opleve en mangel på vitaminer, mineraler og andre mikronæringsstoffer (fra nutricium ord - fødevarer). I XIX århundrede i Japan hvert år op til 50 000 fattige, fodres hovedsageligt raffinerede ris, døde af beriberi - B1-vitaminmangel. Vitamin PP (niacin) indeholdt i majs i bundet form, og dets forgænger, den essentielle aminosyre tryptophan, - i spormængder, og dem, der fødes én tortillas eller polenta, syge og døende af pellagra. I de fattige lande i Asien er stadig mindst en million mennesker om året dør, og halvdelen går blind på grund af det faktum, at ris er ingen carotenoider - en forløber for vitamin A (A-vitamin selv mest i leveren, æg og andre kød- og fiskeprodukter, og den første et symptom på sine vitaminmangel - overtrædelse af tusmørke syn, "natteblindhed"). Moderate og endda udtalt vitaminmangel i Rusland er der ikke mindre end tre fjerdedele af befolkningen. Luk problem - dismikroelementoz overskud af en og en mangel på andre sporstoffer. For eksempel Moderat jodmangel - den udbredte fænomen, selv i kystområder. Kretinisme (ak, kun som en sygdom forårsaget af mangel på jod i vand og fødevarer) ikke længere forekommer, men ifølge nogle rapporter, manglende jod reducerer koefficient på intelligens ca. 15%. Og for at øge sandsynligheden for skjoldbruskkirtlen sygdomme utvivlsomt fører.

Soldier af præ-revolutionære russiske hær ved daglige energi udgifter på 5000-6000 kcal dagpenge var nødvendig, som omfatter blandt andet, tre pund af sort brød og et pund kød. Femten-to tusind kalorier, hvilket er nok til en dag med stillesiddende arbejde og hvile liggende garantere dig en mangel på omkring 50% af normen på omkring halvdelen af ​​de kendte vitaminer. Især i det tilfælde, hvor kalorierne stammer fra raffinerede produkter, frosne, steriliseret og t. D. Selv ved maksimal balanceret, højt kalorieindhold og "naturlige" kost mangel på visse vitaminer i kosten kan nå op på 30% af det normale. Så tage en multivitaminpille - 365 tabletter om året.

2. Syntetisk Myth værre naturlige vitaminer

Mange vitaminer er ekstraheret fra naturlige råstoffer, såsom PP fra skaller af citrusfrugter og B12 fra kulturen af ​​de samme bakterier, der er syntetiseret i tarmen. De naturlige kilder til vitaminer er skjult bag cellevæggene og er forbundet med proteiner, co-enzymer, som de er, og hvor meget du assimilere dem, og hvor meget vil gå tabt, afhængigt af mange faktorer, såsom fedtopløselige carotenoider er en størrelsesorden bedre absorberes fra gulerødder, fint rives og stuvet med indhold emulgeret fedt creme fraiche og C-vitamin, derimod, når det opvarmes nedbrydes hurtigt. Af den måde, du ved, at C ved at fordampe naturlige hyben sirup vitamin er ødelagt fuldstændigt og kun på den sidste fase af madlavning i det tilføje syntetisk ascorbinsyre? Apoteket med vitaminer, sker der ingenting indtil slutningen af ​​holdbarheden (og i virkeligheden - et par år), og i frugt og grøntsager falder deres indhold med hver måneds opbevaring, og i endnu højere grad, når kogt. Og efter madlavning, selv i køleskabet - endnu hurtigere i snit salat et par timer af vitaminer bliver flere gange mindre. De fleste af de vitaminer i naturlige kilder til stede i form af en række lignende struktur, men andre præstationsnormer materialer. Det farmaceutiske præparat indeholder de udførelsesformer vitamin molekyler og spore organiske forbindelser, som er lettere at fordøje og er mest effektive. Vitaminer, opnået ved kemisk syntese (såsom vitamin C, som er fremstillet og bioteknologi, og rent kemiske midler), ikke adskiller sig fra det naturlige: strukturen er simple molekyler, og de kan simpelthen ikke være nogen "livskraft".

II. Dosering

Myte 1: Horse-dosis vitamin ... hjælp fra ...

I den medicinske litteratur artikler om dette emne optræder regelmæssigt, men i 10-20 år, når de uensartede undersøgelser af forskellige befolkningsgrupper, med forskellige doser, og så videre. D. akkumuleres nok til at holde deres meta-analyse, fremgår det, at det er bare en anden myte. Normalt er resultaterne af denne analyse er som følger: Ja, manglen på dette vitamin (og andre mikronæringsstoffer) er forbundet med en højere frekvens og / eller sværhedsgraden af ​​sygdommen (oftest - med et eller flere former for cancer), men dosis, 2-5 gange den fysiologiske norm, har ingen effekt på forekomsten eller forløbet af sygdommen, og optimale dosering - omkring en, der er opført i alle mapper.

Myte 2. Gram askorbinki en dag beskytter mod forkølelse og generelt fra alt.

To nobelpristagere, også tager fejl: inkluderet på mode med indlevering af Linus Pauling hyper- og megadoser af C-vitamin (op til 1 eller endda 5 gram om dagen med en hastighed på 50 mg), da det viste sig for mange år siden, modtager almindelige borgere. Reducere forekomsten af ​​(et par procent) og varigheden af ​​akutte luftvejsinfektioner (mindre end én dag) sammenlignet med kontrolgruppen, der modtager den sædvanlige mængde askorbinki, det var i stand til kun at identificere et par undersøgelser - skiløbere og kommandosoldater blev trænet i nord om vinteren. Men også stor skade fra megadoser af C-vitamin vil ikke være, medmindre B12 vitaminmangel eller nyresten, og selv da kun i et par af de mest nidkære og fanatiske tilhængere askorbinizatsii krop.

Myte 3. Det er bedre at mangel på vitaminer end deres brute force.

For at sortere de vitaminer, du har brug for at prøve meget hårdt. Selvfølgelig er der undtagelser, især for medlemmer af flertallet af multivitamin komplekser mineraler og sporstoffer: dem, der dagligt spiser en servering af hytteost, behøver ikke yderligere indtag af calcium, og dem, der arbejder i galvanisering butik - krom, zink og nikkel. Nogle steder i vandet, jorden og i sidste ende i de organismer, der lever der folk der er store mængder af fluor, jern, selen og andre sporstoffer, og selv bly, aluminium og andre materialer, hvis anvendelse er ukendt, og den skade, er ikke i tvivl. Men sammensætningen af ​​de multivitamin piller er normalt valgt således, at i de fleste tilfælde dækker mikronæringsstoffer mangel i den gennemsnitlige forbruger, og garanterer umuligheden af ​​alvorlig overdosering selv med daglig og kronisk administration, i tillæg til den normale kost for et par piller. Hypervitaminosis i de fleste tilfælde forekommer efter langvarig indtagelse af vitaminer (og kun fedtopløselige der ophobes i organismen) ved doser adskillige størrelsesordener større end normen. Oftere end ikke, og det er yderst sjældent, er fundet i pædiatriske praksis: hvis en stor sind, i stedet for en enkelt dråbe på ugen at give den nyfødte til te D-vitamin ske en dag ... Resten - på randen af ​​anekdoter, for eksempel, kører en cykel om, hvor næsten alle husmødre i afviklingen købt skjult solsikkeolie opløsning af D-vitamin, stjålet fra kyllingefarm. Eller - de siger, det sker nogle gange - efter at have læst alle mulige fantasier om fordelene ved karotenoider, "forebygge kræft", begyndte folk liter om dagen til at drikke gulerodssaft, og noget af det er ikke lige slået gul og drikke op til en dødelig udgang. At få mere end en vis natur vitaminer høje gennem mavetarmkanalen i enkelt modtagende ikke er muligt, på hvert trin i absorption i tarmepitelet, transmission til blodet, og fra det - i de væv og celler, der er nødvendige transport proteiner og receptorer på celleoverfladen, hvis antal er strengt begrænset. Men bare i tilfælde, mange virksomheder vitaminer pakket i krukker med "rebenkoustoychivymi" låg - at barnet ikke spises med det samme min mors tre-måneders rente.

III. Bivirkninger

Myte 1. Fra vitaminer er allergisk.

Allergi kan udvikle sig på et lægemiddel, som du har taget tidligere og en del af molekylet, som er strukturelt ligner den ene af de B-vitaminer. Men i dette tilfælde af en allergisk reaktion kan kun ske efter intramuskulær eller intravenøs administration af vitaminet, og ikke efter at have modtaget en pille efter spisning. Undertiden allergi kan forårsage en del af tabletter farvestoffer, fyldstoffer og smagsstoffer.

I dette tilfælde anbefales det at skifte til et andet selskab vitaminer - måske de ikke indeholder denne komponent.

Myte 2. Med konstant indtagelse af vitamin udvikler tolerance over for dem.

At vænne sig til luft, vand, samt fedtstoffer, proteiner og kulhydrater er ikke bange for nogen. Mere end det beløb, som designet mekanismer assimilering af vitaminer, får du ikke - hvis du ikke er et par måneder eller endda år at tage en dosis, ved størrelsesordener længere nødvendige. Og det såkaldte abstinenssymptomer for vitaminer er ikke typisk: efter afslutning af modtagelsen krop simpelthen vender tilbage til den tilstand af hypovitaminose.

Myte 3. Folk, der ikke tager vitaminer, føler bøde.

Ja - omtrent det samme som godt føles et træ vokser på klippen eller sump. Symptomer på moderat polyhypovitaminosis ligesom generel svaghed og sløvhed er svært at lægge mærke til. Det er også svært det kan være at gætte på, at tør hud og skørt hår skal behandles ingen cremer og shampoo og indtag af vitamin A og stuvet gulerødder som søvnforstyrrelser, irritabilitet, eller arp og akne - skilte ikke neurose eller hormonelle ubalancer og mangel på vitaminer B. Ekspression af hypo- og beriberi er oftest sekundær, forårsaget af en sygdom, hvor forstyrres den normale absorption af vitaminer. (Omvendt gastritis og anæmi - overtrædelse hæmatopoietisk funktion, set med det blotte øje for blålige læber, - kan være en konsekvens og forårsage hypovitaminose B12 og / eller jernmangel.) Et link hypovitaminose og forhøjet forekomst af op til flere sprækker under mangel vitamin D og calciumtilskud eller øget forekomst af prostatacancer med mangel på vitamin E og selen, er kun synlig i den statistiske analyse af store prøvestørrelser - tusinder eller endog hundreder af tusinder af mennesker, og ofte - set over flere le t.

Myte 4. Vitaminer og mineraler hindre optagelse af hinanden.

Særlig aktiv dette synspunkt forsvare producenter og sælgere af forskellige vitaminer og mineraler komplekser til separat administration. Og i bekræftelse eksperimenter de citerer data, hvor en af ​​antagonisterne indtagne i de sædvanlige mængder, og andre - i tifold højere doser (over vi nævnte B12 hypovitaminose som følge af medrivning askorbinku). Hos eksperter om gennemførligheden af ​​at dividere den sædvanlige daglige dosis af vitaminer og mineraler til 2-3 tabletter i modstrid med det stik modsatte.

Myte 5. "Disse" vitaminer er bedre "Tech".

Typisk multivitamin præparater indeholder mindst 11 ud af 13 kendt af videnskaben vitamin og omtrent den samme mængde af mineralske elementer, hver - fra 50 til 150% af den daglige værdi: komponent mangel som er yderst sjældne, - mindre og stoffer, særligt anvendelige til alle eller individuelle befolkninger - just in case lidt mere. Normer i forskellige lande er forskellige, herunder, afhængig af sammensætningen af ​​traditionel mad, men ikke meget, så du ikke er opmærksomme på, der har sat denne regel: USA FDA, WHO Europa og USSR Folkekommissariatet. Forberedelserne af det samme selskab, der er designet specielt til gravide og ammende kvinder, ældre, sportsfolk, rygere og så videre. E., kan Antallet af enkelte stoffer varierer flere gange. For børn, fra spædbørn til teenagere, vælger også den optimale dosis. Resten, som de siger én gang i en kommerciel - alle de samme! Men hvis pakken "unikke naturlige kosttilskud fra miljøvenlige råvarer" er ikke den procentdel af de anbefalede standarder eller ikke skrevet, hvor mange milli og mikrogram eller internationale enheder (IE) indeholder en portion - er en lejlighed til at reflektere.

Myte 6. Den nyeste legende.

For et år siden, sprede verdens medier nyheden: Svenske forskere har vist, at vitamintilskud dræber mennesker! Modtagelse af antioxidanter øger den gennemsnitlige dødelighed på 5% !! Separat blev vitamin E - 4%, betacaroten - 7%, vitamin A - 16% !!! Og endnu mere - sandsynligvis en masse data om farerne ved vitaminer forbliver upublicerede! Forvirre årsag og virkning i den formelle tilgang til den matematiske analyse af data er meget enkel, og resultaterne af denne undersøgelse har forårsaget en bølge af kritik. Fra regression ligninger og sammenhænge, ​​der er opnået af forfatterne til den sensationelle undersøgelse (. Bjelakovic et al, JAMA, 2007), kan gøre det modsatte og mere plausibel konklusion er mere end en afstivning betyder at tage de ældre mennesker, der er værre end de føler sig mere syge og derfor mere tilbøjelige dø. Men en anden legende vil helt sikkert blive en tur på medierne og den offentlige bevidsthed, så længe de andre myter om vitaminer.

Vitamin undervisningsprogram

Beskrivelse

Menneskelig daglige behov for vitaminer fra få mikrogram til et tocifret antal milligram. Ikke flere fælles træk i vitaminer ikke at opdele dem i grupper kan være hverken den kemiske sammensætning eller de virkningsmekanismer, og den eneste fælles klassificering af vitaminer - deres opdeling i vand- og fedtopløselige.

Strukturen og funktionen

Ved strukturen af ​​vitaminerne er blandt de forskellige klasser af kemiske forbindelser, og deres funktion i kroppen er meget forskelligartet - selv for hvert individ. For eksempel, E-vitamin, der traditionelt anses for nødvendig for normal funktion af køn kirtler, men dette er kun hans første rolle på tidspunktet for åbningen. Det forhindrer oxidation af umættede fedtsyrer af cellemembraner, fremmer optagelsen af ​​fedtstoffer og andre fedtopløselige vitaminer, fungerer som en antioxidant, neutralisere frie radikaler, og dette forhindrer dannelsen af ​​kræftceller og langsom modningen.

De typer og typer

Vandopløselige vitaminer - er C-vitamin (ascorbinsyre), P (bioflavonoider) og PP (niacin) og vitaminer: thiamin (B1), riboflavin (B2), pantothensyre (B3), pyridoxin (B6), folacin, eller folinsyre (B9), cobalamin (B12). Til de fedtopløselige vitaminer indbefatter A (retinol) og carotenoider, D (calciferol), E (tocopherol) og vitamin K. Også kendt 13 omkring de samme vitamin-lignende stoffer - B13 (orotsyre), B15 (pangaminsyre), H (biotin), .. F (omega-3-fedtsyre), paraaminobenzolnaya syre, inositol, cholin og acetylcholin osv også de faktiske vitaminer multivitamin præparater indeholder normalt organiske forbindelser mikroelementer - stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop i spor (mindre end 200 mg pr dag) mængder. Vigtigste fra omkring 30 kendte mikronæringsstoffer - er brom, vanadium, jern, iod, cobalt, silicium, mangan, kobber, molybdæn, selen, fluor, chrom og zink.

Et par myter om vitaminer

Det er muligt at bestanden op til fremtidig brug.

Fedtopløselige (A, E, og især D, som syntetiseres i huden under påvirkning af UV-lys) - for en tid som muligt. Opløseligt hurtigt finde sig hul, for eksempel koncentrationen af ​​C-vitamin i blodet kommer til den oprindelige tilstand efter 4-6 timer efter bolusdosis.

Vi behøver blot i nord.

Under ekstreme forhold, de virkelig har brug for - herunder dem i høje breddegrader, med deres polære nat og monotone og mere "dåse" måltider. Men beboerne i selv de mest frugtbare kanter også brug for ekstra indtag af vitaminer - bortset fra at ekstra mikrogram D-vitamin, de ikke har brug for vinteren.

Der er behov for kun om vinteren.

I løbet af vinteren og foråret, de er mest brug for. I sommeren du spiser en masse friske krydderurter, grøntsager og frugter, kan du tage fri fra tabletter. Og alligevel kan vi ikke give op - ingen skade.

Vi behøver blot at patienterne.

Multivitaminer behøver ikke at behandle og forebygge sygdom. Men for dem, der mener, at omkostningerne, der får maden, enten akut eller kronisk sygdom - en grund til at tænke om fordelene ved berigelse af kroppen.

Jo mere, jo bedre.

Langvarig overskydende doser af vitaminer og andre mikronæringsstoffer kan gøre mere skade end gavn, som beta-caroten, som i moderate doser er en anerkendt onkoprotektor, mens langsigtet overdosis øger sandsynligheden for lungekræft hos rygere (dette fænomen hedder godt - beta-caroten paradoks) . Selv med de tilsyneladende beriberi lægerne ikke ordinere mere end en tredobbelt dosis af vitaminer.

Indtil selve spidsen af ​​håret.

Hår består af ikke-levende celler, hvor der ikke enzymer ikke virker. Vandopløselige molekyler passerer gennem huden, endnu værre end det fedtopløselige, men det kræver eller anvendelsen (plaster), eller gnide en creme eller gel. Under vask, absorbere nogen vandopløselige molekyler ikke tid, men ingen vitaminer vil ikke tilbage efter vask af huden. Så befæstning shampoo - det er nok bare et publicity stunt.

Et æble om dagen holder lægen væk?

Russisk analog af det ordsprog - "Hvidløg og løg fra syv sygdom" - også forkert. Grøntsager og frugter (friske!) Tjene som en mere eller mindre pålidelig kilde til C-vitamin, folinsyre (vitamin B9) og caroten. For at få det daglige behov for C-vitamin, du har brug for at drikke mindst tre til fire liter æblejuice - af meget friske æbler eller dåse, som indeholder omtrent lige så mange vitaminer som anvist på pakken. Omkring halvdelen af ​​C-vitamin, bladgrøntsager tabe blot en dag efter samling, dækket med en skræl frugt og grønt - efter flere måneders lagring. På den anden vitaminer og deres kilder til det samme sker.

Fleste vitaminer dekomponerer ved opvarmning og under påvirkning af UV-lys - ikke holde flasken med vegetabilsk olie i vindueskarmen til tilsætning af et E-vitamin ikke ødelægges. Når kogningen og især når stegning mange vitaminer nedbryde hvert minut. Og hvis man ser på sætningen "100 g boghvede indeholder ..." eller "100 g kalvekød indeholder ..." du snydt mindst to gange. For det første indeholder den mængde vitamin i råproduktet, og ikke i det færdige skålen. For det andet, den kilometerlange tabellen vandre fra den ene mappe til en anden i mindst et halvt århundrede, og i løbet af denne tid af indholdet af vitaminer og andre mikronæringsstoffer i nye, mere produktive og højt kalorieindhold sorter af planter og opdrættet dem svinekød, oksekød og kylling faldt i gennemsnit det halve. Men mange produkter sidst vitaminize, men generelt får nok vitaminer fra mad er umuligt.

Micro og Macro

Makronæringsstoffer findes i fødevarer i store mængder. Daglig norm af deres voksne målte gram fosfor - 2 g af calcium - 1 g, magnesium - 0, 5-0, 6, de, samt svovl, silicium, natrium, kalium, chlor i tilstrækkelig mængde optages gennem næringen og når der kræves yderligere deres modtagelse i form af tabletter eller visse makro-rige produkt i særlig tilfælde ost - er ikke kun kilden til calcium, men også svovl fremme udskillelse af tungmetaller; tørret frugt i en masse af kalium, der er afgørende for hjertesygdomme og tage visse lægemidler. Mikronæringsstoffer påkrævet i små mængder fra mikrogram til et tocifret antal milligram. Sporstoffer ofte mangler i traditionelle kost: den gennemsnitlige borger i Rusland med fødevarer modtog 40 mikrogram iod pr dag med en hastighed på 200 mineralske elementer og vitaminer er normalt forbundet med hinanden og onkoprotektor antioxidanter - vitamin E og selen - arbejder sammen bedre end hver for sig; calcium absorberes ikke uden D-vitamin; at assimilere jern kræver vitamin B12, som omfatter andre sporstoffet kobolt.

Krænkelser af kroppens aktiviteter kan forårsage en mangel på enhver mineralsk stof, men er gyldig for dem gamle ordsprog "enhver gift - stoffet, og noget medicin -. Giften" Salt var engang den mest værdifulde kosttilskud, men jeg har fået sortlistet. Hvis forfølgelsen af ​​calcium til at spise næsten en mælk kan irreversibelt ødelægge nyrerne. Zink er afgørende for syntesen af ​​mange enzymer, herunder dem, sikre normal drift af de "andre heart mænd" - prostata, men svejsere tilfælde af akut forgiftning med zink. I slutningen af ​​1980 i kølvandet på Tjernobyl zonen, mange hørte ringmærkning af farerne ved radioaktivt jod, jod tinktur forgiftet ved at tage et par dråber af tusindvis af dagpengene.